Autor: Ante Boti? i Marija Maro�

U organizaciji Poduzetni?kog centra Sinj, u sinjskoj sportskoj dvorani sutra ?e se odr�ati 8. nacionalni sajam pr�uta i suhomesnatih proizvoda 'Sinj 2013.' Sajam se odr�ava pod visokim pokroviteljstvom predsjednika Republike Hrvatske. 

U hotelu Alkar jutros je odr�ana konferencija za novinare na kojoj je direktorica PC Sinj Ana Bara? predstavila program sajma.

'U slu�benom dijelu na samo ocjenjivanje prijavljeno je 20 pru�ta, a na samom sajmu ?e sudjelovati oko 60-ak izlaga?a pr�uta. Osim pr�uta i trajnih suhomesnatih proizvoda mo?i ?e se vidjeti i druge delicije sa podu?ja Dalmacije � autohtoni sirevi, razni likeri, vina, medovi, soparnik, u�tipci... Dakle, sve ono �to proizvode ljudi iz zale?a na�e �upanije i drugih �upanija', naglasila je Ana Bara?.

Za ovogodi�nji sajam pr�uta organizatori su pripremili i bogat kulturno-umjetni?ki program.

'Program se odvija pod nazivom 'Da se ne zaboravi'. Imat ?emo puno klapa, puno kulturno-umjetni?kih dru�tava, imat ?emo izbor miss i mistera u narodnoj no�nji, zatim izbor najbolje klape, ganga�a i rera�a. Nastojali smo obogatiti taj popodnevni dio da bi oni koji do?u s podru?ja Splita i �ire Dalmacije imali �to vidjeti i zabaviti se na ovom sajmu', kazala je Bara? te dodala kako se za sve posjetitelje organizira nagradna igra, a glavna nagrada je pr�ut.

Vrata sinjske sportske dvorane za posjetitelje ?e biti otvorena sutra od 9 sati. Sve?ano otvaranje sajma najavljeno je za 13 sati, nakon ?ega ?e uslijediti degustacija ocjenjivanih pr�uta. Od 15 sati i 15 minuta po?et ?e bogat kulturno-umjetni?ki program. Od 17 sati i 30 minuta uslijedit ?e izvla?enje dobitnika nagradne igre, progla�enje rezultata natjecanja, dodjela priznanja te zatvaranje sajma.

U ime Grada Sinja, koji je doma?in sajma, konferenciji je nazo?io gradona?elnik Ivica Glavan koji je kazao kako Grad i Poduzetni?ki centar Sinj odli?no sura?uju na ovom projektu.

'Kroz sajam pr�uta Sinj dva dana �ivi aktivno, ali zapravo �ivi cijelu godinu u pripremi. Iz iskustva znam da ve? zavr�etkom sajma pr�uta gospo?a Ana kroz petnaestak dana dolazi s izvije�?em i pokre?emo novi ciklus. Brendiraju?i pr�ut, prakti?ki brendiramo na�u gastronomsku ponudu po kojoj smo poznati, �to zna?i da automatski brendiramo i na�e turisti?ke mogu?nosti. To je jedan ogromni prostor koji je neiskori�ten i kanimo sve svoje mogu?nosti usmjeriti u tom pravcu', naglasio je gradona?elnik Glavan.

Nakon konferencije u hotelu Alkar po?ela je analiza prijavljenih pr�uta. Predsjednik Stru?nog povjerenstva prof. dr. sc. Mirko Gugi? kazao je kako ?e pr�ute analizirati i ocijeniti stru?njaci iz Zavoda za javno zdravstvo koji vode odjele za analizu hrane.

'Ocjenjuje se vanjski izgled pr�uta, zna?i kako je obra?en. Zatim se ocjenjuje presjek, gleda se ima li tirozina, kakve je boje mesno, a kakve masno tkivo. Nakon toga se ocjenjuje najva�niji dio, a to je miris i okus pr�uta, po svim komponentama koje pr�ut mo�e dati, i pozitivne i negativne. Na kraju se to sve skupa zbroji i obradi te dobijamo pr�ute koji zaslu�uju zlatnu, srebrnu ili bron?anu medalju', naglasio je prof. Mirko Gugi?.